Salata "Chevre Chaud"

Parca nu mergea sa-i zic salata de capra calda, nu? Este vorba de o salata specifica Frantei, in care se foloseste branza de capra coapta. Ne-am delectat vara trecuta de mai multe ori cu aceasta salata in timpul concediului, motiv pentru care am repetat-o de mai multe ori si acasa. Chiar daca nu a fost la fel, pentru ca e posibil ca locatia sa influenteze mult felul in care percepi gusturile, salata aceasta ma duce cu gandul la locurile superbe pe care le-am vazut in sudul Frantei. Asa ca, daca vreti sa va simtiti pentru o vreme in Provence, incercati reteta de mai jos :)

Dorada Bercy

Recent am descoperit o pescarie foarte buna aflata in drumul spre casa, iar efectul aceste descoperiri a fost cresterea simtitoare a consumului de peste proaspat. Fara sa facem planuri, ne oprim o data pe saptamana pe acolo si luam ce ne place mai mult din multele sortimente pe care le vand. Zilele trecute s-a intamplat sa fie pastrav, pe care l-am pregatit in pergament, ca aici, si niste dorada, aici de fata. Normal, tot reteta frantuzeasca, ca se pricep la peste :)

Galette de Prune si Migdale

O noua reteta de inspiratie frantuzeasca, cu foarte putine ingrediente, dar tocmai aceasta simplitate mi se pare ca reprezinta farmecul ei. Noi am folosit prune, ca sa fim in ton cu venirea toamnei, dar poate fi pregatita cu orice fructe: mere, piersici, afine, caise, cirese si lista poate continua muuult. Cu aceasta ocazie am facut un experiment, care spre marea mea bucurie a reusit, asa ca trebuie sa va descriu modul de preparare al aluatului folosind robotul de bucatarie. Desigur, este mult mai usor decat varianta manuala si cu rezultate mai bune :)

Bouillabaisse

Pentru ca peste cateva zile sunt Floriile si va fi dezlegare la peste, va propun o reteta frantuzeasca deosebita, o tocanita de peste, potrivita pentru o masa festiva. Nu e 100% varianta originala, ci o adaptare cat mai aproape de cum ar trebui sa fie, combinata cu ce am gasit prin Bucuresti, fara prea mare efort. Pentru a avea un termen de comparatie, trebuie sa ajungem la Marseille, la un restaurant din port :) Dar pana atunci, incercati si aceasta reteta, este extraordinar de buna.

Meniu de Sarbatoare

Dupa cum ati vazut de zilele trecute, am raspuns provocarii lansate de Laura Laurentiu, iar acesta este meniul de sarbatoare prin care celebrez Luna Femeilor si cu care particip la concursul "KitchenAid de Martisor".

Pentru ca bucataria franceza ne-a cucerit iremediabil, am ales sa pregatesc un meniu inspirat de experientele culinare pe care le-am avut aceasta tara superba :)

Astfel, am inceput masa festiva cu o supa de dovleac si nuca, cremoasa si aromata.

Felul principal a fost compus dintr-o friptura de iepure cu sos de mustar, alaturi de un sos de ceapa si rosii coapte cu capac de pesmet.

Dupa un asa festin, desertul trebuia sa fie usor, asa ca verrinele foret noir s-au potrivit de minune.

Verrine Forêt Noire

Verrinele, de origine franceza, nu numai ca sunt foarte bune, au si un aspect superb, fiind mai usor de decorat decat cupcake-urile, dupa parerea mea. Straturile diferit colorate, puse in evidenta de aranjarea in pahare transparente fac din aceste mini-torturi niste mici opere de arta. Inspiratia pentru aceat desert special a fost o carte cu retete de verrine pe care am luat-o de la Grenoble. Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul "KitchenAid de Martisor".

Friptura de Iepure cu Mustar

O friptura speciala, din iepurasul de la Cori, la care am adaugat sos de ceapa si rosii cu capac de pesmet :) Daca sunteti incepatori la taiat iepurii (ca noi), gasiti aici un indrumar. Iepurele pe care l-am folosit, fiind de casa, avea carnea moale, deci nu trebuia marinat prea mult. In schimb, iepurele salbatic necesita cateva ore bune de stat in bait.

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul "KitchenAid de Martisor", organizat de Laura Laurentiu.

Supa Crema de Dolveac si Nuci

Va spuneam ca la Grenoble am descoperit o bunatate de supa putin dulce si cu o aroma puternica de nuca, la care m-am tot gandit si abia asteptam s-o pregatim acasa. Frantuzeasca prin excelenta, aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul “KitchenAid de Martisor” organizat de Laura Laurentiu.
Pentru cele mai bune rezultate, folositi dovleac rotund, care este mai bun pentru copt, decat cel placintar.

Muschi de Porc Fiert in Lapte

Ne-am frantuzit iar, de data aceasta cu o reteta de friptura cu adevarat deosebita, foarte frageda si extrem de simplu de facut. A fost prima data cand am incercat o friptura cu lapte, dar cu singuranta nu va fi si ultima data. Aroma subtila data de rozmarin s-a potrivit de minune cu porcul, iar laptele l-a fragezit, asa ca friptura a ramas suculenta mai multe zile.

Platou de Branzeturi

Daca la retetele pentru Craciun n-am prea excelat din lipsa de timp, m-am gandit sa recuperam cat de cat pentru Revelion, cu un aperitiv special. Ideea mi-a venit cand am vazut platoul de branzeturi prin meniurile tuturor restaurantelor din Grenoble. Asa ca, dupa putina documentare, va propun cel mai simplu si elegant aperitiv, perfect pentru un bufet suedez. Modificand tipurile de branza, puteti servi un astfel de platou si daca optati pentru un meniu romanesc.

Grenoble City Break

In sfarsit ajung sa va spun si despre ultima noastra escapada culinara, petrecuta recent la Grenoble, un oras incantator, unde domnul Robert a fost trimis in delegatie. Ca sa nu se plictiseasca singur pe acolo, i-am facut o vizita si i-am tinut companie un weekend prelungit, ocazie cu care am degustat o multime de specialitati frantuzesti. Pana sa ajung eu, el deja notase pe harta mai multe restaurante, care mi-au placut enorm: micute, cu 6-8 mese, foarte intime si cu meniuri scurte, dar perfect pregatite.

Baguettes

Pe langa croissante si pain au chocolat, baghetele sunt specifice micului dejun frantuzesc. Desi sunt foarte simplu de facut si practic nu trebuie deloc framantate, e nevoie de mult timp pentru dospit, pentru ca initial se pregateste un preferment, iar abia a doua zi se incepe lucrul la baghete. Pentru niste baghete frumoase si subtiri, va recomand sa folositi o tava speciala. Desi noi am facut o improvizatie si baghetele au fost putin cam late, restul caracteristicilor s-au pastrat: coaja crocanta, miez moale, pufos si aerat.

Croissant & Pain au Chocolat

Un desert specific frantuzesc, pentru un mic dejun dulce si bun :) Am grupat ambele bunatati in acelasi post pentru ca am folosit acelasi aluat. Am avut ceva emotii cand le-am pregatit, dar au iesit foarte bune, si ca sa citez din furnicut: "daca nu stiam ca am muncit la ele 2 zile, credeam ca sunt cumparate" :)) Bine, e mult spus ca am muncit la ele 2 zile, dar intradevar e nevoie de 2 zile ca sa fie gata, pentru ca aluatul trebuie sa stea de mai multe ori. Si cand sta aluatul, stam si noi, adica nu muncim :))

Paris, Je t'aime

Plicitsita de frigul de afara, care se incapataneaza sa ramana tot mai mult prin zona, am inceput sa ma uit la poze, ca asa fac eu cand ma plictisesc :)) ma uit la pozele de pe unde am umblat noi, imi amintesc pe unde ne-am plimbat, cum ne-am distrat, ce am vizitat, ce am mancat :) Din folder in folder, am dat peste pozele de la Paris, pe care l-am vazut pe o vreme superba de mai, nici cald, nici frig, numai bine de umblat peste tot, dar si de stat la soare in Jardin du Luxembourg sau de lenevit pe iarba in La Defense. Si mi-am amintit de micul dejun servit la hotelul unde am stat, era foarte simplu si specific frantuzesc, asa ca l-am pregatit pentru o dimineata lenesa de duminica, cand la Bucuresti ningea :)

Coq au vin

Ce sa faci cu niste vin alb, sec, ramas prin frigider? Coq au vin, desigur, mai ales daca prin frigider se gaseste si niste carne de cocos, sau pui :) Cam asa s-a intamplat la noi zilele trecute si am facut aceasta reteta frantuzeasca, pe care daca n-am degustat-o la Paris, o incercam la noi acasa.

Desi numele poate da impresia ca e o reteta complicata, nu este deloc asa, fiind un fel de mancare foarte usor de preparat si destul de rezonabil din punct de vedere al caloriilor, mai ales fiindca am curatat carnea de pielita. Si nu in ultimul rand, este extraordinar de bun :)