Mezel de Casa - partea 2

Va spuneam ieri despre prima tentativa de mezel pregatit de la zero. Cu pieptul de curcan a fost simplu, era suficient de facut de la afumat incat sa nu mai trebuiasca prelucrat. In schimb muschiuletul de porc si pulpele de pui ramasesera destul de crude la interior, asa ca le-am fiert putin. Rezultatul? Un mezel usor condimentat, cu o textura perfecta, incomparabil cu ce exista in comert.

Mezel de Casa - partea 1

De mai multi ani am renuntat la mezelurile din comert. Nu 100%, dar le consumam foarte rar, pentru ca sunt pline de E-uri si sincer, mi se pare ca au gust si textura de plastic, fara nici o legatura cu carnea. Gandul sa incercam un mezel pregatit in casa il aveam de mult, dar acum am reusit sa-l punem in aplicare, pentru ca depindeam de afumatoarea de la tara. In sfarsit, am mancat cu placere un muschi afumat, o pastrama de curcan, cu gust natural, neinjectat si fara "aroma de fum". Pasul urmator va fi sa incercam o reteta fara afumoare, pentru ca nu intotdeauna putem sa pregatim carnea in acest fel si exista dezbateri de despre cat de sanatoase sunt afumaturile :)