Tort Pentru Copii (zero zahar)

Nu, nu e coca cola, nu contine vreun indulcitor dubios care sa inlocuiasca zaharul. Dar de ce asa tort? Pentru ca zaharul nu e bun nici pentru adulti si cu atat mai putin pentru copii. Cand un copil alearga prin casa, prin parc si are tone de energie, de ce ai vrea sa ii mai dai zahar? Ca sa se urce pe pereti? :)) Nu intru in detalii despre cum dulciurile, mai ales cele concentrate, obosesc pancreasul, cum zaharul da dependenta, etc, pentru ca si acest tort este totusi un desert, dar unele avantaje: nu contine deloc zahar, celor obisnuiti cu prajiturile de la cofetarie li se poate parea chiar prea putin dulce, nu contine miere, care la temperaturi inalte poate deveni toxica, si contine fructe uscate, care mai au si ceva minerale, ajuta digestia, adica mai fac si altele decat doar sa dea un kick de energie. Concluzia este... noua ne-a placut neasteptat de mult si probabil vom mai experimenta in aceasta zona. Daca mai descoperim ceva bun, veti auzi si voi.

Tort Vegan de "Ciocolata" fara Gluten

Am pregatit acest tort de 3 ori deja, de fiecare data diferit, de fiecare data mai bun. Prima incercare a fost aproximativ dupa retetele originale, am gasit pe undeva o reteta de blat, una de crema, si una de glazura, nu mai stiu sursele. Apoi l-am facut pentru nasii nostrii, inlocuind glazura cu inca un strat de crema si reducand cantitatea de zahar, iar in final, am incercat marea cu degetul si am eliminat complet zaharul, dorind un tort potrivit pentru bebelusi. Dar despre aceasta incercare, in episodul urmator. Azi va prezint reteta fara gluten, fara lactate sau oua. In ultima vreme aflu ca tot mai multa lume, copii mai ales, au diverse intolerante alimentare, iar retetele de dulciuri sunt in general o provocare in aceasta situatie.

Apple Pie - Tarta cu Mere

Dupa cum va spuneam, umplutura de zilele trecute nu a avut viata prea lunga, transformandu-se rapid in tarta despre care vreau sa va vorbesc acum. Am studiat mai in amanunt problema crustei, am sapat pe net cautand o reteta cat mai buna si cred ca am gasit ceva potrivit. Stiam o reteta buna pe care am folosit-o aici, dar vroiam sa vad si alte idei. Asa am dat peste o explicatie foarte interesanta la Serious Eats, a caror reteta am testat-o de cateva ori, cu rezultate foarte bune, dupa cum mi s-a confirmat :) Desi in reteta originala, se cerea o cantitate dubla de crusta, am preferat sa reduc caloriile injumatatind-o, fara ca acest lucru sa aiba repercusiuni nedorite asupra tartei :)

Cozonac - reteta clasica

Ne-ati dat disparuti, sunt sigura, si pe buna dreptate, daca de vreo jumatate de an n-am mai suflat nici o vorba :) Dar n-am fugit din tara, decat in concediu, ne-am ocupat mai mult de noi, am devenit o familie cu acte in regula, ne-am plimbat si, printre altele, am mai si gatit. Sper ca in curand sa va arat noile retete, dar pentru ca am senzatia ca si ultima perioada a anului va trece pentru noi cat ai clipi, pana una-alta, va propun o reteta de cozonac, ca sa nu ne ia sarbatorile pe nepregatite si cu reteta nepublicata :)

Blondies cu Ciocolata Alba si Merisoare

Trebuie sa recunosc, il prefer pe Gordon Ramsay in locul lui Jamie Oliver. O fi Jamie implicat in multe actiuni frumoase legate de mancarea sanatoasa, dar pe Gordon l-am declarat bucatarul meu preferat dupa ce am incercat diverse retete vazute in emisiunile lui sau gasite in cartile pe care le-a scris. Singura problema e ca in unele emisiuni nu prezinta cantitatile tuturor ingredientelor, motiv pentru care aici le-am cam ghicit. Dar le-am nimerit la fix: o prajitura delicioasa, putin crocanta de la ciocolata si incredibil de simplu de preparat. Deja e planificat un remake in acest weekend, la cererea insistenta a publicului :)

Inghetata de Dovleac

      

In aceasta toamna lunga si frumoasa, am incercat sa folosim dovleacul in cat mai multe feluri. Pe langa clasicele placinte, pregatite ca aici, cu dovleac in loc de mere, pe langa cel copt simplu, am testat si o reteta de inghetata aromata. Si pentru ca nu mai vroiam sa colectionez albusuri, am pregatit o varianta fara oua. Iar pentru un plus de gust si textura, am adaugat bucatele de biscuiti digestivi.

Prajiturele cu Dovleac

Pe numele lor original li s-ar spune woopie pies, adica un blat de muffin, pus in forma de fursec si lipite ca niste macarons. Adica un fel de struto-camila dulce si aromata, care seamana si cu turta dulce datorita condimentelor :) Am preferat sa le spun totusi prajiturele pentru ca la un moment dat am renuntat sa le mai lipesc in forma de sandwich, si le-am servit in forma de fursecuri :)

Papanasi Prajiti

Uitandu-ma prin postarile mai de pe la inceputul blogului, adica de acum vreo 2 ani si jumatate, cand stiam mult mai putine despre care-i treaba cu fotografia (nu ca acum as sti prea multe), am descoperit ca o reteta minunata nu este reprezentata cum se cuvine la noi in bucatarie :) Si fiindca nu vreau doar sa inlocuiesc pozele de atunci, pentru a putea face o comparatie then & now... am decis sa refac reteta, spre marea incantare a lui Robert :)

Prajitura Raffaello

Am pregatit aceasta reteta delicioasa pentru colegii de la birou care au avut o reactie deloc surprinzatoare si au golit repede platoul :) Pai e si normal, o prajitura atat de aromata nici nu putea avea alta soarta :) Daca va place cocosul, veti iubi si acest desert, foarte usor de pregatit, pe care il puteti condimenta si cu putin lichior de cocos adaugat in sirop.

Galette de Prune si Migdale

O noua reteta de inspiratie frantuzeasca, cu foarte putine ingrediente, dar tocmai aceasta simplitate mi se pare ca reprezinta farmecul ei. Noi am folosit prune, ca sa fim in ton cu venirea toamnei, dar poate fi pregatita cu orice fructe: mere, piersici, afine, caise, cirese si lista poate continua muuult. Cu aceasta ocazie am facut un experiment, care spre marea mea bucurie a reusit, asa ca trebuie sa va descriu modul de preparare al aluatului folosind robotul de bucatarie. Desigur, este mult mai usor decat varianta manuala si cu rezultate mai bune :)

Negresa cu Fistic si Merisoare

Pentru ca am scapat cat de cat de canicula (yeeeeey!), putem sa stergem praful de pe obiectul acela din bucatarie care degaja caldura. Ati ghicit, ma refer la cuptor :)) Pentru ca a stat nefolosit de vreo cateva luni, am decis sa reincepem relatia cu o prajitura pe gustul meu, cu ciocolata, fina la interior dar cu o crusta crocanta. Si cum aveam prin casa niste fistic crud si merisoare uscate, le-am aruncat in prajitura si bine am facut :)

Electrolux Transforma Fructele in Dulceata - Dulceata de Afine

Desi vara aceasta a trecut incredibil de repede si nici nu-mi vine sa cred ca mai sunt cateva zile pana la inceputul toamnei, am reusit sa profitam destul de mult de fructele noastre preferate, printre care se numara si afinele. Cel mai des le-am savurat dimineata, impreuna cu iaurt si fulgi de ovaz, dar si in diverse prajituri, cum ar  fi colorata tarta cu fructe sau delicata pavlova. A, si sa nu uitam, de afinata si bombele cu afine, care incep sa devina o traditie :) Anul acesta, pe langa afinele congelate care nu lipsesc din meniul de iarna, am hotarat sa incercam si o dulceata, numai buna pentru niste papanasi care sunt in plan :)

Ideea noastra s-a potrivit la fix cu provocarea Electrolux, care, la apropierea toamnei ne invita sa transformam fructele preferate in dulceata :)

Inghetata de Miere

Bine v-am regasit! Ei bine da, ne-am intors in lumea virtuala :) Dupa o gramada de treaba cu renovari si mutari, perioada in care n-am mai calcat prin bucatarie decat ca s-o zugravim, incepem sa revenim la activitatile uzuale si placute. Mai intai a fost gatitul, apoi fotografiatul si dupa cateva zile de amanari, iata ca reincep si postarile :) Si la ce temperaturi extreme sunt prin Bucuresti, va propun pentru inceput o inghetata aromata, sa ne mai racorim, daca la munte nu avem cum sa ajungem :)

Tarta cu Fructe

Visam un desert plin de culoare si fructe de toate felurile. Cu un blat crocant si o crema fina, de vanilie. Asezate frumos, intr-o tava la fel de colorata si rezistenta. Noroc cu cei de la Kitchen Shop, care comercializeaza o multime de obiecte din ceramica de la Emile Henry, printre care si aceasta, aflata la loc de cinste in bucataria noastra. La Kitchen Shop gasiti o gama foarte variata de culori pentru aceste ceramice, si va spun, a fost tare greu sa ma decid, dar pana la urma verdele acesta crud a fost castigator :)

Tort Krantz

Inspirata colegii de la birou, am pregatit acest tortulet extraordinar de bun si de simplu. I-am dat forma de guguluf dintr-un motiv foarte bun: am constatat ca este criza de budinci de vanilie si nu as fi avut crema sa umplu un tort intreg. Desi nu prea agreez ideea de a gati cu prafuri, din cand in cand, cat de rar se poate, folosesc si de-astea. Sper ca in urmatorii 3-4 ani sa nu se mai repete :))

Cel mai Bun Tort de Ciocolata

Acest tort este o reteta de familie, mostenita de la Buni, care il pregatea mereu de ziua mea cand eram mica. Este un tort faimos, toata lumea il adora, dar nimeni nu reusea sa-l faca la fel de bun ca ea, sa nimereasca combinatia perfecta astfel incat blatul sa devina ca un mousse de ciocolata si nuci. A durat ceva pana mi-am facut si eu curaj sa-l incerc, si probabil ca dupa inca vreo zece repetari, voi ajunge sa-l fac macar la jumatate din ce-mi amintesc :)

Pineapple Upside Down

O prajitura rasturnata cu ananas care isi asteapta randul de vreo aproape un an :)) Yup, a trecut ceva de cand m-am gandit ca aceasta bunatate trebuie sa aiba un loc special la noi pe blog, dar de la idee pana la concretizarea ei e un drum lung, presarat de alte retete. Asteptam, de fapt, ustensila pentru curatat ananasul de la Kitchen Shop, pentru ca la aceasta prajitura trebuie ananas proaspat :)

Crema Catalana

De cand am primit arzatorul de la Kitchen Shop, ne-am planificat aceasta reteta, un altfel de creme brulee, mult mai aromat. Gadgetul asta e foarte util pentru a forma o crusta din zahar pe deasupra deserturilor, motiv pentru care se numeste arzator pentru creme brulee :). Dar bineinteles ca sunt multe alte retete la care poate fi folosit, inclusiv crema catalana.

Cupcakes Pufoase

Atat de pufoase incat se topesc in gura si dispar instant de pe masa :) Ideea pentru ele s-a nascut din nevoia de a consuma albusurile pe care le-am tot strans de 2-3 luni, pe care le-am pastrat pana acum la congelator. Mai ales ca incepe sezonul inghetatelor, cand de cele mai multe ori raman albusurile, reteta de fata sper sa va fie de folos, in special ca este complet fara grasimi.

Ca ajutor la decorat am folosit arzatorul de la Kitchen Shop, un gadget mult asteptat in bucataria noastra :)

Sandwich cu Capsuni

Sper ca ati petrecut frumos de 1 Mai si ca v-ati bucurat de cat mai multe zile libere :) Noi ne-am odihnit intr-o mult asteptata mini-vacanta, ca am avut noroc si ne-am luat concediu din timp. Evident, ne-am gratarit putin, dar pana sa va povestesc despre asta, va tentez cu o reteta de la Gordon citire, din Bucataria Lumii