Pulpa de Porc Glazurata

De fapt, un titlu corect ar fi fost slow roasted glazed pork leg, adica pulpa de porc glazurata si coapta incet, la foc mic, dar mi s-a parut un pic prea lung :) Cu aceasta ocazie am incercat o noua metoda de marinata pentru carne, despre care va voi da mai multe detalii imediat. Aceasta, in combinatie cu mai multe ore de stat la cuptor la foc mic, ne-au dat o friptura foarte, foarte frageda si putin picanta.

Pulpe de Pui Aromate cu Portocale si Ghimbir

Nu stiu cum sunteti voi, dar pe mine ma cam exaspereaza televiziunile astea ale noastre, care in apropierea fiecarei sarbatori incep cu "bucatele cuvenite la masa". De parca doar de Paste se mananca miel, sau doar de Craciun se mananca porc, si nicicand altcandva. Intradevar, asta e traditia, dar nu toata lumea agreaza mielul. Si in plus... sarbatorile nu inseamna doar mancare, mese pline pana la refuz, zeci de oua rosii sau kilometri de carnati :) Asa ca, va prezint azi o reteta extraordinar de simpla, cu arome foarte fresh si exotice, pentru cei care vor sa aiba un meniu iesit din tiparele in care suntem indesati mereu.

Pesto de Leurda

Sa incepem cu o scurta definitie: pesto este un sos traditional din Genova (de aceea se mai numeste si Pesto Genovez) care contine busuioc, seminte de pin, usturoi, ulei de masline, parmezan si se serveste cu paste. Noi am plecat de la ideea de baza a acestui sos si am pregatit un pesto mai romanesc, de leurda. Am obtinut o bunatate usturoiata, pe care cu greu o lasi fara s-o dovedesti :) Poate inlocui mujdeiul, mai ales daca vreti sa aveti o explozie de culoare in farfurie.

Friptura de Iepure cu Mustar

O friptura speciala, din iepurasul de la Cori, la care am adaugat sos de ceapa si rosii cu capac de pesmet :) Daca sunteti incepatori la taiat iepurii (ca noi), gasiti aici un indrumar. Iepurele pe care l-am folosit, fiind de casa, avea carnea moale, deci nu trebuia marinat prea mult. In schimb, iepurele salbatic necesita cateva ore bune de stat in bait.

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul "KitchenAid de Martisor", organizat de Laura Laurentiu.

Cum Transam Iepurele

Trebuie sa recunosc, e pentru prima data cand transam un iepure. Dupa ce ne-am trezit cu el in congelator, (multumim Cori!), ne-am documentat cam cum se face si pentru ca am avut rezultate bune, impartasim cu voi procesul technologic :) Iata aici friptura care s-a intamplat dupa transare :)

Pui cu Ciuperci

In ultima vreme am tot fost in cautare de retete rapide si cand rasfoiam una din cartile cu retete frantuzesti am pus ochii pe acest "Poulet Forestier" :) Chiar daca este foarte rapida, este plina de aroma. Pentru noi a fost un pranz delicios, dar e o reteta care poate fi pregatita si pentru o cina pe fuga.

Muschi de Porc Fiert in Lapte

Ne-am frantuzit iar, de data aceasta cu o reteta de friptura cu adevarat deosebita, foarte frageda si extrem de simplu de facut. A fost prima data cand am incercat o friptura cu lapte, dar cu singuranta nu va fi si ultima data. Aroma subtila data de rozmarin s-a potrivit de minune cu porcul, iar laptele l-a fragezit, asa ca friptura a ramas suculenta mai multe zile.

Friptura Umpluta

Dupa succesul pe care l-a avut friptura cu verdeata, si inspirati de o reteta dintr-o revista, am pregatit aceasta friptura umpluta cu cascaval si rosii. Am dat o tenta chinezeasca fripturii adaugand niste sos de soia, pentru ca am servit-o alaturi de o salata picanta de fasole, tot de inspiratie chinezeasca.

Friptura cu Verdeata

Am vazut aceasta retetea rasfoind o revista ceva mai veche, din teancul care creste mereu, pentru ca il tot suplimentam cu noi aparitii :) N-am respectat intocmai instructiunile lor, doar nu se putea sa nu aducem si o nota personala retetei, dar in mare ideea a ramas aceeasi: o friptura la tava, umpluta cu o multime de verdeturi aromate.

Muschiulet cu Sos de Mustar

Am constatat ca a trecut cam mult de cand n-am mai postat o friptura pe blog. Si cum revenirea nu putea fi facuta cu orice fel de friptura, am ales una de porc, care sa impresioneze orice carnivor, si nu numai :) Cum aveam prin congelator 3 bucati de muschiulet, am pregatit o reteta simpla, dar foarte aromata si putin picanta. Carnea poate fi lasata mai in sange, sau coapta mai mult, in functie de preferintele consumatorilor :)

Pui Aromat

Cea mai simpla reteta pentru cel mai bun pui ever! Aromat, foaaaarte fraged, super simplu de facut si de mare, mare efect. Da, altfel nu poate fi descris puiul umplut cu lamaie si uns cu unt aromat, decat prin superlative. Incercati-l si veti intelege :) Poate fi o alternativa minunata, de Craciun, la friptura de porc, daca optati pentru ceva mai light. Nimeni nu va rezista aromei acestui pui, trust me :)

Friptura la Cuptor

Am facut aceasta reteta de Paste, dar are nici o legatura cu traditiile de Paste, asa ca nu am postat-o mai devreme. Aveam un ciolan de porc cu care nu eram foarte hotarati ce sa facem. Asa ca am preferat sa-l folosim la o friptura mai deosebita, decat la clasica fasole cu ciolan :)

Am combinat 2 tipuri de carne: porc si pui, pentru ca unor invitati se poate sa nu le placa un anume animal, astfel ca au putut alege ce au vrut. Desigur, puteti face doar cu pui, dar ciolanul are o savoare speciala.